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　　闽南网3月17日讯 15位台湾美食家之前花了三年时间光顾全台湾上千家有名美食店✿◈◈，并列出美食排行榜✿◈◈，清朝两江总督沈葆桢第6代孙沈吕遂开的“翰林筵”因被称为“吃活历史”而跻身前三名✿◈◈。据介绍✿◈◈，“翰林筵”的菜品曾经是沈葆桢府中的官府私房菜✿◈◈，仍保持着福州传统特色✿◈◈，不少福建人也慕名前往✿◈◈。昨日✿◈◈，海都驻台记者前往一探究竟✿◈◈。

　　在台北闹市仁爱路3段9号✿◈◈，有一家店门面清新素雅✿◈◈，没有任何装饰✿◈◈，干净白墙上钉着一个木牌✿◈◈，上面写着✿◈◈：翰林筵✿◈◈。但懂行的人都知道✿◈◈，这里是沈吕遂开的福州正宗官府私房菜✿◈◈。台湾美食家评价说✿◈◈，这里吸引人的不仅仅是福州菜本身✿◈◈，更是沈葆桢家私房菜带出的文人骚客的一段历史故事✿◈◈。

　　进入餐厅尊龙棋牌安卓版✿◈◈，就如同走入了时空隧道被C的走不了路✿◈◈，墙上挂着沈葆桢生平介绍✿◈◈，古色古香的橱窗里陈列着沈葆桢的奏折和使用过的物品✿◈◈。

　　对于每一道菜的来历✿◈◈，沈吕遂早已烂熟于心尊龙棋牌安卓版✿◈◈。他说✿◈◈，佛跳墙是闽菜中首屈一指的传统菜肴尊龙棋牌安卓版✿◈◈，但现在福州不少地方做的“佛跳墙”已经不再如传统做法那样放鹿筋和花胶✿◈◈。“来自鱼肚精华的花胶✿◈◈，以及充满胶原蛋白的鹿筋✿◈◈，都是稀有名贵的官场食材尊龙棋牌安卓版✿◈◈。很多人已经不会处理这些食材了✿◈◈。”

　　“其实佛跳墙应该叫福寿全✿◈◈。”他介绍✿◈◈，此菜源自于清朝光绪年间✿◈◈，曾经是学生答谢私塾老师而在家做的一道菜✿◈◈，配上6个冷菜一起✿◈◈。曾有文人品尝后即兴赋诗道✿◈◈：“坛启荤香飘四邻✿◈◈，佛闻弃禅跳墙来✿◈◈。”而在福州话中✿◈◈，“福寿全”与“佛跳墙”发音雷同✿◈◈。从此被C的走不了路✿◈◈，大家引用诗句称此菜为“佛跳墙”✿◈◈。

　　下午4点✿◈◈，老板兼主厨沈吕遂已经开始准备客人预订的一桌晚宴✿◈◈。而“翰林筵”这么一个不起眼的店却经常出入政商名流被C的走不了路尊龙棋牌安卓版✿◈◈，甚至马英九的母亲都是座上客✿◈◈。

　　“如果你想学✿◈◈，我就收你为徒✿◈◈，教你✿◈◈。”对每个称赞自己手艺的食客✿◈◈，沈吕遂都毫不吝啬✿◈◈。他自信地说✿◈◈：“你可以复制我的菜✿◈◈，但我这个人你是无法复制的✿◈◈。”

　　其实✿◈◈，沈吕遂从小在家学正统的官场菜✿◈◈，是被逼出来的✿◈◈。沈吕遂回忆✿◈◈，“小时候家里常常请客✿◈◈，因为客人多✿◈◈，常常缺人打下手尊龙棋牌安卓版✿◈◈。外婆和奶奶忙不过来的时候✿◈◈，见我在那玩耍✿◈◈，就逼我进厨房帮忙✿◈◈。当时✿◈◈，觉得男生就不该进厨房✿◈◈。但久而久之✿◈◈，对于这些菜怎么做也有了记忆✿◈◈。”

　　“以前没有手机✿◈◈、电视✿◈◈，时光是很慢的✿◈◈。”想起童年✿◈◈，沈吕遂说✿◈◈，“以前的菜做得精致也因为当时的慢生活✿◈◈。比如✿◈◈，福州最有名的肉燕✿◈◈，以特别有弹性✿◈◈、外皮薄如纸而闻名被C的走不了路✿◈◈，其实外皮是用猪瘦肉不断捶打做成的被C的走不了路尊龙棋牌安卓版✿◈◈，十分费工✿◈◈，但这样打出来的皮才好吃✿◈◈。”

　　沈吕遂大学毕业后就入行影视圈✿◈◈，在北京拍戏十多年✿◈◈，最得意的代表作之一便是《乔家大院》✿◈◈。但经营餐厅对沈吕遂来说也并不陌生✿◈◈。在北京时✿◈◈，周围的朋友也都是美食家✿◈◈，沈吕遂的办公室也成了私人招待会所✿◈◈。除了一个“科班出身”的厨师✿◈◈，还有一个厨师原先竟是水电工✿◈◈。

　　大约7年前✿◈◈，因父亲沈祖湜重病在家✿◈◈，他便结束在大陆的事业回台定居✿◈◈，专心照顾父亲✿◈◈，时间一久闷得慌了✿◈◈，便开起这家餐厅来✿◈◈。沈吕遂不认为自己是个厨师✿◈◈，他一直把做美食当作“玩一玩”✿◈◈。“这一玩就玩了7年✿◈◈，而且还盈利了✿◈◈。”沈吕遂说✿◈◈，今年1月✿◈◈，父亲过世✿◈◈，自己似乎也没有了必须留在台北的理由✿◈◈，“所以✿◈◈，计划不玩了✿◈◈，准备正经做几家店尊龙棋牌安卓版✿◈◈。”

　　沈吕遂告诉记者✿◈◈，他准备组织专业的团队✿◈◈，到家乡福州开一家翰林筵✿◈◈，在上海也开一家✿◈◈。（海都驻台记者 江方方 文/图）尊龙凯时✿◈◈，排队名店✿◈◈，健康饮食✿◈◈！d88尊龙凯时✿◈◈，