尊龙凯时·(d88)人生就是博

　　条✿◈★、丝✿◈★、片✿◈★、丁✿◈★、块✿◈★、茸✿◈★、粒✿◈★、末✿◈★、泥✿◈★，蒸✿◈★、煮✿◈★、炖✿◈★、爆✿◈★、酱✿◈★、炸✿◈★、炒✿◈★、熏✿◈★、焗……中国禽肉美食的刀工与烹饪之法别说外人听了懵圈✿◈★，即使是国人也难以悉数掌握✿◈★。

　　从小鸡炖蘑菇✿◈★、新疆大盘鸡✿◈★、德州扒鸡✿◈★、符离集烧鸡✿◈★，到叫花鸡✿◈★、口水鸡✿◈★、白切鸡✿◈★、辣子鸡✿◈★，再到北京烤鸭✿◈★、固始鹅块✿◈★，直至南京盐水鸭✿◈★、石岐乳鸽✿◈★，自北而南✿◈★，由东至西✿◈★，可谓群禽荟萃✿◈★，美食如珠✿◈★，实难尽数囊括✿◈★。各有风貌✿◈★，别具风味✿◈★，也各有各的文化背景和传说佳话✿◈★。即使你能走遍全国✿◈★，也吃不过来第4色最新地址✿◈★，挂一漏万✿◈★，这就是中国传统禽肉美食的独特魅力✿◈★。

　　鸡功最巨✿◈★，诸菜赖之✿◈★。清代随园老人袁枚的《随园食单》将鸡肉归为羽族之首✿◈★，鸡在食物链中身居高位尊龙凯时 - 人生就是搏!✿◈★，以至于许多菜肴都需仰仗鸡肉来提升味道✿◈★，增加营养✿◈★，足见中国食鸡的历史与文化悠长✿◈★。

　　而今✿◈★，袁枚的时代已过去两个多世纪✿◈★，世界羽禽食材江湖烽烟再起✿◈★，禽肉正在逐渐回归肉类霸主地位✿◈★。反观中国✿◈★，肉禽产业羽翼虽逐渐丰满✿◈★，但其对社会的贡献却被严重低估第4色最新地址✿◈★，值得深思✿◈★。

　　不同的地区✿◈★、国家和民族都有不同的肉类消费偏好✿◈★，这是事实✿◈★，但现在看来正在殊途同归✿◈★。在经历了以牛肉✿◈★、猪肉为主的消费时代✿◈★，世界肉类结构已由禽肉唱主角✿◈★。2016年✿◈★，禽肉产量首次超过猪肉成为第一大肉类✿◈★，这是世界肉类消费的整体趋势✿◈★，而且禽肉在未来依然是全球产量最大✿◈★、消耗量最大的肉类✿◈★。肉类消费趋势正步入以减量化✿◈★、轻量化✿◈★、精细化✿◈★、节约化为特征✿◈★，追求能量✿◈★、营养均衡与统一的新食尚✿◈★。

　　我国肉禽产业的发展基本与世界同步✿◈★。近年来我国肉禽产业快速发展✿◈★，特别是白羽肉鸡产业的发展最为明显✿◈★。2021年联合国粮农组织（FAO）数据显示✿◈★，中国禽肉产量居世界第一✿◈★，达2380万吨✿◈★。因其自给率✿◈★、规模化程度✿◈★、产业化程度✿◈★、出口竞争力✿◈★，肉禽产业被国家畜牧管理部门誉为最放心的“优等生”之一✿◈★，可谓肉禽产业发展的显著成就✿◈★。

　　中国畜牧业协会白羽肉鸡产业景气指数显示✿◈★，2023年我国白羽肉鸡产值2195亿元✿◈★。其余的黄羽肉鸡和肉鸭产值过千亿元✿◈★，肉鹅500多亿元✿◈★。大致估算✿◈★，肉禽产值在5000亿元左右✿◈★。相比于1.7万亿元的生猪产业✿◈★，肉禽产业无法企及✿◈★，但其作为全球肉类理性消费的品类却并未得到应有的尊重✿◈★。因为在我国✿◈★，一猪独大的格局尚难改变✿◈★，这在各地肉禽产业的政策✿◈★、资本✿◈★、技术✿◈★、科研上的重视程度可见一斑✿◈★。

　　随着国人消费“肉达峰”的出现✿◈★，应该思考我国肉类产业的发展方向以及产业布局✿◈★，是要“一猪独大”✿◈★，还是“六畜兴旺”？对于同时拥有世界产能排名第一的肉禽与生猪两大产业的我们✿◈★，或许需要转换政策取向✿◈★，果断将资源投向节点行业和关键领域✿◈★，以释放产业潜能✿◈★。经济学研究表明✿◈★，因为没有政府的顶层设计和产业政策的支持✿◈★，那些资本回报小于社会回报的行业往往面临投资不足的情况✿◈★，难以成为新的节点行业✿◈★，无法推动产业结构的演进✿◈★，肉禽产业即是如此尊龙凯时 - 人生就是搏!✿◈★。

　　吃肉与健康从来都是个颇受关注的线年✿◈★，营养过剩就已经成为影响人类健康的第一风险✿◈★，这也是禽肉风靡世界的重要背景✿◈★。更为重要的是✿◈★，禽肉低脂肪✿◈★、低胆固醇✿◈★、低热量✿◈★、高蛋白✿◈★，而且价格普遍低于猪肉✿◈★、牛肉和羊肉的优势显著✿◈★。据《中国食物成分表标准版》数据显示✿◈★，每100克禽肉的脂肪含量为9.4克✿◈★，比猪肉低20.7克✿◈★。其中不饱和脂肪酸占脂肪总量比重为62.77%✿◈★，比猪肉高约12个百分点✿◈★。

　　统计显示✿◈★，除去从养殖场到居民餐桌的全产业链损耗浪费及不可食用的部分✿◈★，我国居民平均每日肉类摄入量约126克✿◈★，其中红肉摄入量占78.4%✿◈★，红肉摄入量是相关健康膳食模式推荐量的7.1倍✿◈★，是推荐上限的3.4倍✿◈★。《中国居民营养与慢性疾病状况报告（2020）》显示✿◈★，城乡居民的人均膳食脂肪供能比均超过推荐上限30%✿◈★，达到34.6%✿◈★。从人数上看✿◈★，脂肪供能比超过30%的人数比例为63.6%✿◈★。

　　可以说✿◈★，禽肉作为红肉替代肉品用于减低脂肪摄入上潜力巨大✿◈★，只是这种选择理性何时才能真正触达消费者内心✿◈★，尚未可知✿◈★。

　　近日✿◈★，丹麦开始针对养殖业征收碳税可谓“全球首例”尊龙凯时 - 人生就是搏!✿◈★，其实禽畜养殖带来的碳排放之问早在全球范围内引起重视✿◈★。对于我国而言✿◈★，“节能减排”的提法出自于2006年我国“十一五”规划纲要✿◈★。直到2014年✿◈★，畜牧业才有了《畜禽规模养殖污染防治条例》✿◈★，也是我国首部农业农村环境保护行政法规✿◈★。畜牧行业节能降耗起步晚✿◈★，但潜力大✿◈★。作为传统行业✿◈★，畜牧业的节能降耗一直没能出圈✿◈★，进入大众视线✿◈★。在公众看来✿◈★，畜牧行业的节能降耗更多的是环境倒逼下的无奈选择✿◈★。

　　相较而言✿◈★，畜牧业中肉禽产业的碳排放为最少✿◈★。从品种上看✿◈★，反刍动物养殖产生的温室气体最高✿◈★，生猪次之✿◈★，禽类最少✿◈★。相关研究测算✿◈★，禽类温室气体排放要远远低于其他动物性产品✿◈★，禽类的甲烷排放系数为0.02✿◈★，生猪和黄牛的甲烷排放系数分别为4.5和48.8✿◈★；禽类的氧化亚氮排放系数为0.02✿◈★，生猪和黄牛的氧化亚氮排放系数分别为0.53和1.39✿◈★。《中国农业产业发展报告（2022）》数据显示✿◈★，到2030年禽肉消费增长50%的情况下✿◈★，可减少温室气体排放约400万吨✿◈★，降幅6%✿◈★。一言蔽之第4色最新地址✿◈★，白肉消费增长有利于减少资源环境压力✿◈★。说到废弃物排放✿◈★，我国禽肉产量占肉类总量超过21%✿◈★，废弃物排放占总量却小于14%✿◈★。低排放✿◈★、节地✿◈★、节水的肉鸡产业为畜牧业低碳发展做出重要贡献✿◈★，在“双碳”目标实现的约束下✿◈★，肉鸡产业可以充分发挥优势✿◈★，做出贡献✿◈★。此外✿◈★，在面临谷物和豆粕饲用消费量占粮食消费总量53%的压力下第4色最新地址✿◈★，肉禽产业潜力巨大✿◈★。禽肉等白肉是饲料转化率相对较高的动物性产品✿◈★，从行业平均看✿◈★，禽肉饲料转化率高✿◈★，不到2斤的饲料就可以长成1斤的禽肉尊龙凯时 - 人生就是搏!✿◈★，在提供等量产品的情况下✿◈★，饲料需求远低于猪肉✿◈★、牛羊肉等红肉产品✿◈★。《中国农业产业发展报告（2022）》显示✿◈★，到2030年禽肉消费增长50%的情况下✿◈★，饲料需求比维持现有消费趋势增长可节约1000万吨✿◈★，降幅2.5%✿◈★。

　　如此✿◈★，肉禽产业理应成为畜牧业节能降耗的当红产业✿◈★，可是社会辨识度基本为零✿◈★。你听说过节水✿◈★、节电✿◈★、节能✿◈★，却从没听说过节能肉类✿◈★，即是明证✿◈★。强烈建议✿◈★，对所有的畜禽肉品进行统一的节能减排能耗标识分级管理✿◈★，让消费者感知肉禽业节能降耗的社会贡献✿◈★。

　　快餐食品在我国禽肉消费中扮演的角色非同一般✿◈★，直接带动了我国肉鸡产业指数级增长✿◈★。如今✿◈★，需求不足✿◈★，消费收缩✿◈★，供大于求✿◈★，促消费成了我国肉禽产业的当务之急✿◈★。在前不久举行的2024肉禽产业发展大会上✿◈★，中国畜牧业协会战略指导委员会主任李希荣表示✿◈★：目前肉禽业最大的问题与挑战是产品传统消费已基本饱和✿◈★，总量和人均消费量皆如此✿◈★。要想促进消费✿◈★，就要创造消费✿◈★，一改传统消费方式✿◈★。

　　是走快餐✿◈★、熟食✿◈★、预制菜✿◈★，还是现炒现卖✿◈★，卖冷鲜✿◈★，卖给谁✿◈★，在哪卖？这都是产业端要直面的现实问题✿◈★。虽都是肉禽✿◈★，除了白羽肉鸡大类✿◈★，我国还有特色的黄羽肉鸡✿◈★、肉鸭✿◈★、肉鹅与乳鸽✿◈★。近年来✿◈★，白羽肉鸡以其低成本✿◈★、便捷性✿◈★、轻量化✿◈★、多样化更适合年轻人口味等优势✿◈★，获得资本的青睐✿◈★，发展速度加快尊龙凯时 - 人生就是搏!✿◈★，对黄羽肉鸡形成了挤压态势✿◈★。整个肉鸡产业的消费需求正在发生变化✿◈★，如果行业内不能积极应对✿◈★，满足消费者的新需求✿◈★，将会失去年轻消费者✿◈★，从而逐渐失去产业未来✿◈★。这是行业的普遍感慨✿◈★。

　　快餐市场对传统家禽产品的挤出效应明显✿◈★。既然消费者认可多样化的禽肉产品✿◈★，为何不能推陈出新✿◈★，面向消费需求做精细化加工✿◈★。时下✿◈★，业内已达成共识✿◈★：以安全为基石✿◈★、以口味为方向✿◈★，把握年轻人对便捷性需求所带来的新机遇✿◈★，开展预制品等产品创新尝试✿◈★，适时捕捉线上生鲜电商新趋势✿◈★，拓宽渠道结构✿◈★，这都需要破题✿◈★。

　　无论我国传统食鸡的刀法与做法有多复杂✿◈★，在当前消费需求转变的大背景下✿◈★，如果不不直面消费者在精细化加工上做文章✿◈★，难道还想让行业退回去✿◈★，向“90后”“00后”“10后”“Z时代”的年轻消费者培训刀工与烹饪技巧不成✿◈★，那就弄巧成拙了✿◈★。精细化✿◈★、便捷化✿◈★、轻食化的消费需求✿◈★，这才是肉禽产业需要直面的主战场✿◈★，而中国肉禽的特色则是主阵地✿◈★。

　　我国特色肉禽众多✿◈★，但有的要么走不出大山✿◈★，要么偏安一隅✿◈★，要么固守传统……总之✿◈★，肉禽产品开发失败的理由有很多✿◈★。禽肉品牌不亮眼✿◈★，并非因为产品品质不好✿◈★，而是没有抢占消费者心智✿◈★，这也是肉禽产业被社会低估的重要原因✿◈★。说白了✿◈★，就是缺乏精气神✿◈★。

　　李希荣认为✿◈★，消费者对品牌畜产品的消费欲望强烈✿◈★，潜力巨大✿◈★，而且程度日益加深✿◈★。而现实情况却是✿◈★，我国畜产品品牌建设还严重滞后✿◈★，处在初级阶段✿◈★。来自中国农业大学品牌研究中心的调查数据显示✿◈★，从品牌认知度指标看✿◈★，在各省重点培育的1000多个区域公用品牌中✿◈★，122个畜禽类品牌的品牌标识拥有率为53%✿◈★、品牌视频拥有率为42%✿◈★、产品独特包装设计及文创拥有率为43%✿◈★，分别较全国平均水平低8个✿◈★、7个和11个百分点✿◈★。其中很多畜牧品牌产品甚至根本没有进行互联网营销✿◈★，值得行业反思✿◈★。肉禽产业靠什么与消费者建立有效连接？品牌✿◈★。先有品✿◈★，后有牌✿◈★，再有场✿◈★。农业品牌专家胡晓云说得好✿◈★，品牌培育首先要培育品牌主体科学的品牌经营理念✿◈★，是正解✿◈★。没有消费者心智上的认同✿◈★，就没有品牌的诞生✿◈★。

　　如果说“速成鸡”“淘汰鸡”的提法都能引发消费者恐慌✿◈★，以至舆情✿◈★，责任不在哪一方✿◈★，而是在全产业✿◈★，是肉禽业的科学传播和制止谣言传播的机制出了问题第4色最新地址✿◈★。如果食品安全风险✿◈★、误解✿◈★、谣言四起✿◈★，如果消费者还停留在“速生鸡”“淘汰鸡”的误解上✿◈★，如果行业还在费劲解释✿◈★、正名✿◈★、辟谣上✿◈★，消费理性从何谈起✿◈★，品牌培育更是一句空话✿◈★。只有在此基础上✿◈★，品牌建设才能起步✿◈★。这也无怪乎✿◈★，我国禽肉品牌的辨识度不强✿◈★，社会认知度不高✿◈★，影响了产业的整体评价✿◈★。

　　总体来看✿◈★，当前肉禽产业被社会低估是一个多重因素影响的结果✿◈★。肉禽作为我国传统产业✿◈★，并不就是落后产业✿◈★，而是一个与时俱进的刚需产业✿◈★。过去✿◈★，我们重视生产✿◈★，忙产能✿◈★，忽视了面向更高需求层面的设计✿◈★，导致高质量产品供给严重不足✿◈★。肉禽产业如此✿◈★，其他产业亦如此✿◈★。面对新需求✿◈★、新人群✿◈★、新场景✿◈★，我国肉禽产业发展轨道还未及时切换✿◈★，导致产业出现震颤✿◈★，价格波动✿◈★，利润受压✿◈★，社会评价度不高✿◈★，在所难免✿◈★。

　　作为畜牧业的优势产业✿◈★，在禽肉消费占比随经济日益增长升高的趋势下✿◈★，前景更是不可低估✿◈★，肉禽产业未来发展也应换得社会理性之光的照耀✿◈★。

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